赤紫蘇を加える方法-昔ながらのおばあちゃんの梅干し漬けの続き-

みなさま　こんにちは！

先日の梅干し漬けから1週間程すると

かなり梅酢が出てきたのではないでしょうか？！

赤紫蘇入りの梅干しを作られたい方は

そろそろ加えましょう♪

何やら

八百屋さんがいうには

今年は赤紫蘇の出が早いらしいですよー

あまり育ちすぎると硬くなっていくので

加える方は急いでくださいね！^_^

ではでは

加え方です。

✴︎作り方✴︎

①赤紫蘇は軸から外して、ボールなど溜めた水も使い洗います。

(赤紫蘇の量は梅の量に対して20%までです)

②ザルなどに上げて、半日ほど乾かします。

③ボールに水気のなくなった赤紫蘇と塩(赤紫蘇の量の17%〜20%)をふりかけ、揉んでいきます。

④赤紫蘇がしんなりし、赤紫蘇の汁と白い灰汁が出てきたら、捨てます。

⑤梅酢を適量加え、赤紫蘇を馴染ませます。

⑥梅干しのジップロックに戻していきます。

さぁ！あとは土曜干しですね！^_^

梅雨明けの天気の良い日を待ちましょう〜

ではでは！