塩麹仕込み

みなさま　こんにちは。

秋だというのに暑い日が続いていますね。

今日は生麹を購入したので、塩麹と醤油麹の仕込みをすることにしました。

何に使用しても、アミノ酸たっぷりで旨みが増す米麹調味料✨

疲労回復、リラックス効果や安眠効果まであります^ - ^

とっても簡単なので、みなさまも是非お試しくださいね♪

米麹　水　塩(精製塩ではなく天然塩)

１００：１００：２５

①米麹と塩をよく混ぜ合わせます。

②米麹が浸かるくらいまでお水を入れ、よくかき混ぜます。

✴︎もし米麹が乾燥しているものの場合は、13%くらいの塩水を足してください

③1日に1回混ぜ合わせ、10日〜2週間ほどで出来上がり♪

⭐︎全ての道具は煮沸消毒かアルコールで除菌してから使用されることをお勧めします

醤油麹は、１：１で米麹と混ぜるだけです。

こちらも1日に1回混ぜてくださいね♪