Vegan 卵サンド② 質感を求めて〜

✴︎画像引用

皆さま　こんにちは！

先日、ご紹介したビィーガン卵サンドの追加です。

今回は、質感のお話。

あれから

卵の白身の部分のプリっと感を追い求めた結果、豆腐は木綿より、絹ごし(硬めのものがあれば硬めのもの)の方が良いということ。

また、絹ごし豆腐は、半日くらい水出しする方が良いことが分かりました^ ^

是非お試しくださいね。

あ、水出しの説明ががよく分からなかったとご質問いただいたので、画像でご紹介しますね。

豆腐はキッチンペーパーで包んでいます。

是非、ご参考までに！

それでは。

今回はこんな感じに。。。

カボチャと豆腐の割合は1対3くらいの方がよいですね〜